●閉店●【vol.81】小松弥助（金沢／寿司）
寿司｜〜14,999円｜｜一人で｜友人と｜デート｜
2015年11月に閉店してしまいました。
日本を代表すると言っても過言ではないであろう寿司職人・森田一夫さんが握っている名店、小松弥助。僕が大好きな志の助の大将もここで修行されていたようです。
お店は金沢市内の中心部、アパホテル金沢片町の1階にあります。見た目としては「え？これがあの小松弥助？本当に…？」という感じです。
店内はカウンター10席と4人掛けテーブルが一つ。約2ヶ月前に予約しましたが、残念ながらテーブル席に…。さすが超人気店。
テーブル席でもちゃんと森田さんの姿は見えました。80歳を越えているとは思えないほど軽快な手さばき。かっこいい…。
このお店は予めコースが決まっています。そこから追加で握りや巻き物を頼むスタイル。この日の握り五貫は、赤イカ、炙りトロ、甘エビ、ヒラメ、煮ハマグリ。赤イカはイカが細く切ってあり、塩と胡麻で。炙りトロはため息がでるほどの絶品、そのままいただく。甘エビはさすがぷりぷり、味も濃厚です、お醤油で。ヒラメは浅く昆布で〆ており、梅肉で。煮ハマグリはとても香りがよかった、甘めのタレで。
日本酒の御燗は石川県の地酒、萬歳楽。
続いて、白山、と名付けられている器に入ったお寿司。小さく切られたマグロの漬け、ウニ、山芋のミニ丼のような感じです。マグロとウニを一緒に食べるだなんてすごい贅沢…！そしてこの3品の相乗効果がすごい。
うなきゅう、炙りたてアッツアツの鰻を巻き物にしたもの。キュウリとシャリとのバランスもばっちり。
あら汁。柚子の香りがいいです。コースはここまで。
追加で、ズケ、アナゴ、タイをいただきました。ズケ、ここまで美味しい赤身を食べたのは初めてかも、そのままいただく。アナゴは柚子がほんのり香ります、お塩で。タイはとてもいい食感、山葵がしっかり効いています、お醤油で。
〆にネギトロ。ばっちり脂の乗ったトロをざっくりブツ切りに。やはりトロの形を残していて食べごたえがあります。そしてもちろんとろける美味しさ。これぞネギトロ。
やはり本当に素晴らしいお寿司でした。そして森田さんのパフォーマンスを見ているのもすごく楽しい。志の助に比べるとワイルドで、豪快にネタの美味しさ・素晴らしさを味わうお寿司、という印象でした。お会計は一人あたり8,700円。この美味しさ、楽しさを考えると安いくらい。
次こそはカウンターで大将とお話をしながらいただきたいです。
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【vol.81】小松弥助（金沢）
最寄駅：金沢駅
住 所：石川県金沢市池田町2番丁21-1 アパホテル金沢片町1F
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